Воу, вопрос очень сложный.

Как по мне, для начала проще играть за кого-нибудь слабенького минора (страны, которые не показаны в начальном экране выбора стран при начале новой игры), чтобы примерно разобраться как-что работает. Как только разберешься, начинай играть за мажоры (крупные страны), например за СССР или Германию, Великобританию.

Играя за крупные страны ты быстрее разберешься в механике игры, но время на это будет ограничено, потому что примерно в 1939 году начнется война Германии и Польши, что значительно сократит ваше время на мирное существование и развитие промышленности, поэтому новичкам можно играть за минорные страны в Азии или Африке (но это очень скучно, потому что они не задействованы в мировых событиях).

В общем решать каждому — но я бы советовал начать с Германии, Великобритании, Японии и Италии.