В папке, где установлена игра Europa Universalis 4 есть подпапка "history", заходите в нее и там находите еще две подпапки "countries" и "provincies".
Еще можно найти коды в папках локализации (если вы ее устанавливали). Для этого идем в "Мои документы", находим папку от Europa Universalies 4, в ней будет находиться файл "text.csv", открываете его либо Excel либо обычным текстовым редактором - здесь будут расположены локализованные теги стран.