Стрейфить это значит двигаться влево или вправо, обычно, такое делается с помощью клавиш "A" и "D". Чаще всего стрейфы используются при стрельбе. Стреляетесь ли вы с противником на открытом пространстве или используете какие-то укрытия, когда вы выходите, чтобы выстрелить, то вы стрейфите и чтобы обратно скрыться за какое-то препятствие, чтобы пули противника не смогли вас достать, то вы тоже будете стрейфить. Чтобы посмотреть более наглядно, можно глянуть вот это видео:

https://youtu.be/ZSgdiYfcduM