Если объяснить коротко и понятно, то это когда ваш взгляд двигается противоположно движению мышки. Иными словами, когда инверсия отключена и вы двигаете мышку вверху, то и прицел в игре или взгляд, если вы играете от первого лица, устремляется вверх, а если мышку двигаете вниз, то и взгляд опускается. При включенной инверсии все происходит наоборот, при движении мышки вверх ваш взгляд будет опускаться, а при движении вниз наоборот - опускаться.