Таким образом обозначается характеристическая скорость и делается так это не только в KSP, а вообще в астродинамике и ракетодинамике. Это такая скорость, а точнее ее изменение этой скорости, которая позволит космическому аппарату, выполнить орбитальный маневр.

Delta-V показывает на что вообще, в принципе, способна построенная вами ракета. Игра построена на физике и не такая легкая простая и забавная как может это показаться со стороны. Прежде, чем у вас получится запустить свою самую первую ракету в космос может пройти довольно много времени, ведь вы должны будете пройти череду проб и ошибок пока не достигните нужного для вас результата.