Для того, чтобы переименовать папку мои документы на английский на Windows 7 вам будет нужно кликнуть правой кнопкой мыши на нужную папку и выбрать вкладку переименовать, после этого удаляете текст "Мои документы", меняете язык и пишете "My documents". Удачи вам!