Зайдите в папку с игрой Euro Truck Simulator 2, после этого выберете все файлы, где начинается строка с dlc и перенесите данные файлы в другое место, где вам удобнее будет их хранить. Если захотите снова запустить игру с DLC, то верните данные файлы на место.
Можно и не заниматься переносом файлов, а просто создать ярлык для запуска игры без DLC. Для этого зайдите в папку с игрой, найдите файл eurotrucks2.exe, нажмите по нему правой кнопкой им создайте ярлык, можете закинуть его потом куда вам угодно, чтобы было удобно запускать игру. Этот ярлык нужно будет переименовать. Делается это следующим образом: нажимаете правой кнопкой мыши по ярлыку и выбираете "Свойства", во вкладке "Ярлык" в после "Объект" в конце после названия
"eurotrucks2.exe" нужно поставить пробел и добавить следующее: -no_dlc eut2_east
Нажимаете "OK". Теперь можете переименовать ярлык, чтобы потом вам было удобно да и чтобы не перепутать, например в ETS 2 без DLC.