Здравствуйте!
Для того что лето сменилось на зиму, нужно установить специальный мод(их куча в интернете).
В стандартной сборке его нет.
После установки мода, вы сможете управлять снегом с помощью клавиш Ctrl+[Num+], так же вся вода замерзнет .
Удачи Вам!