Заходишь в инвентарь, выбираешь зелье (волчий час), нажимаешь E (У - на русской раскладке) - зелье применяется. Можешь сделать то же самое, поставив его в ячейку быстрого доступа, и использовав нажатием по горячей клавише. Если вопрос состоит в том - для чего его использовать, то ответ следующий: оно нужно, чтобы некоторое время носить экипировку не подходящую тебе по уровню. Ты можешь его использовать, сейчас, в конце игры, в середине игры, или не использовать вообще. Ни в каком квесте оно не участвует.