NG - это сокращение от New Game. После того как вы пройдете игру, то сможете начать сначала, но не так как это обычно бывает в других играх, когда вы просто перепроходите одно и то же заново. Если захотите, то вам нужно будет сразу после того как пройдете игру начать новую, либо у в Храме огня у костра.

Новая игра станет сложнее, чем предыдущая, теперь это будет "NG+". Враги станут сильнее, и таким образом вы сможете пройти игру еще 7 раз и каждый раз сложность прохождения будет увеличиваться пока не достигнет "NG+7" - это максимальный уровень сложности.